דלקת הלבלב היא מחלה נפוצה למדי שניתן לטפל בה בהצלחה, העיקר להתחמש בידע הדרוש על מה מועיל ומה מוביל להחמרה במצב. תזונה שנבחרה במיוחד לדלקת הלבלב של הלבלב מספקת סיוע משמעותי בטיפול.
מה אתה לא יכול ומה, להיפך, מאוד שימושי לצרוך, באילו כמויות ובאילו תנאים, כמו גם מידע חשוב אחר ניתן ללקט ממאמר זה.
מהי דלקת הלבלב
דלקת הלבלב היא מצב כואב של הלבלב שבו תפקודיו נפגעים.. המיץ המופרש על ידי איבר זה מתחיל להשפיע הרסנית על הבלוטה עצמה, מעכל את הרקמה שלה. מצב די לא נעים ולא בטוח. זה יכול להתרחש בצורה כרונית חריפה או מתונה יותר, ולהשלכות שונות, בהתאם לחומרה.
הופעתן של בעיות בלבלב, ברובן המכריע, קשורה לצריכת אלכוהול מופרזת, אכילת יתר, התמכרות למזון שומני, מלוח, מעושן וחוסר רצון לדיאטה סבירה. יחד עם זאת, ייתכן שאדם לא מבין במשך זמן רב שהוא חולה בדלקת הלבלב, והוא אינו יכול עוד לנהל את אורח חייו הקודם, אלא צריך לדאוג לבריאותו.
אילו גורמים משפיעים על התפתחות המחלה:
- וירוסים וחיידקים;
- זיהום פטרייתי;
- פציעות לבלב;
- זיהום helminth;
- מחלות מדבקות;
- התערבות כירורגית;
- מחלה של כיס המרה או צינורותיו;
- נטילת תרופות מסוימות (משתנים, אסטרוגנים וכו').
המחלה תוקפת דרך כאבים עזים בבטן, באזור הקיבה ומצד ימין לעמוד השדרה.. משברים כאלה יכולים להימשך עד מספר שעות, מלווים בבחילות, הקאות, כאבים עזים ובריאות ירודה כללית. מצב זה דורש התערבות רפואית דחופה כדי למנוע סיבוכים.
אילו מזונות אפשריים ומה לא לדלקת לבלב?
הלבלב נועד לייצר את מה שנקרא מיץ הלבלב, המורכב מהורמונים ואנזימים הדרושים לפירוק חלבונים, שומנים, פחמימות – כל מה שאדם אוכל כל יום. אם הסינתזה של חומרים אלה נפגעת, אם יש דלקת ונפיחות של הצינור, אז בהכרח מתרחשת סטגנציה נוזלית, מה שמוביל להפרעה בתפקוד של איבר זה.
איזו תזונה מתאימה לדלקת הלבלב של הלבלב, אילו מזונות מותרים ומה אסור, יש צורך לדעת על מנת לשמור על הבריאות. מנות נבחרות בצורה כזו שלא יעמיסו על הבלוטה המודלקת.הם צריכים להיות מזינים, עשירים בחלבון, אך ניתנים לעיכול בקלות.
מוצרים מורשים
המוצרים הבאים עשויים להיות מורשים:
- כיכרות או לחמניות מקמח חיטה פרימיום (לחם טרי לא מומלץ, הלחם של אתמול עדיף), קרקרים, קרקרים ללא מלח.
- מנות ראשונות עם ירקות כמו זוקיני, דלעת, תפוחי אדמה. ניתן לרסק ירקות בנוסף, ניתן להרתיח דגנים עד למחית.
- בָּשָׂר. כל הזנים התזונתיים מתאימים: ארנבת, עוף או הודו. לפני הבישול מסירים את העור מהבשר, חותכים את כל הקליפות והגידים ומרתיחים היטב. לאחר מכן טוחנים את הבשר לחתיכות קטנות או לפטה.
- דג. הטובים ביותר הם זנים רזים כגון דלעת, בקלה, לבנה. אתה יכול לבשל מרק דגים או קציצות, pates, aspic.
- מרתיחים דייסה מהדגנים הנפוצים ביותר עד לצמיג. מכינים דייסות או תבשילים עם חלב רזה או רק מים.
- חלב, חלב אפוי מותסס, Varenets, גבינת קוטג' ומוצרים דומים אחרים עם תכולת שומן נמוכה או אפסית.
- חביתה מבושלת במחבת ללא שימוש בשמן של עוף טרי או ביצי שליו - לא יותר מ-2 פעמים בשבוע.
- ירקות – אפויים ללא שמן, מבושלים, אפויים או מאודים.
- פירות - כל פירות שאינם מגרים את הקיבה בצורתם הטבעית או אפויים.
- ניתן להוסיף שמן ללא טיפול בחום למנות שהוכנו כבר בכמויות קטנות (אפשר להשתמש בחמאה או בכל שמן צמחי).
- נוזלים - מים מינרליים ללא גז, תה מבושל בצורה חלשה, לפתנים, מיצים טבעיים מדוללים לחצי במים, חליטות של עשבי מרפא בעלי תכונות אנטי דלקתיות.
מוצרים אסורים
כדי לא לגרום להחמרה חדה של המצב, כדאי לשקול מה צריכה להיות התזונה לדלקת הלבלב של הלבלב.
מה אסור לאכול ומאילו מזונות כדאי להימנע מופיעים ברשימה:
- כדאי להימנע מנקניקיות, בשרים מטוגנים ותבשילים העשויים מהם, מרק חזק, פטריות ודגים.
- הימנע מעוגות, מאפים, וופלים ומאפים במהלך החמרה.
- אין לאכול דגים שומניים, מלוחים או מעושנים ודגים משומרים.
- יש להימנע גם מגבינות ושמנת חמוצה.
- לא מומלץ להשתמש בגריסי פנינה, שעורה ודגנים גסים וקשים לעיכול אחרים.
- כל מזון מטוגן או מבושל בשמן אסור.
- ירקות כמו דייקון, לפת, צנוניות, צנוניות, כרוב, פלפלים, בצל ושום תורמים להחמרת המחלה.
- יש לשכוח גלידה, שוקולד מריר, שימורים או ריבות, תאנים, משמשים מיובשים, תמרים, שזיפים מיובשים ומוצרים דומים אחרים בזמן מחלה.
- זה לא מקובל לאכול מנות עם תבלינים חמים, צבעים מלאכותיים או מונוסודיום גלוטמט.
הטמפרטורה של המנות המוכנות חשובה - הן לא אמורות להיות חמות או קרות מדי.
שימוש בתבלינים, עשבי תיבול ותבלינים
כל תבלינים משפרים את הטעם של המנה והופכים אותו לארומטי יותר, עם זאת, אם אנחנו מדברים על דלקת לבלב, תבלינים יכולים להשפיע לרעה על מצבו של המטופל. תצטרך להפסיק להשתמש בחרדל, חומץ, חזרת, שום ובצל. כל תיבול חריף יכול לגרום להחמרה חמורה. אפילו מלח צריך להיות מוגבל, להשתמש בו בכמות מינימלית, ועדיף לקחת מלח ים ולהוסיף אותו למנה מוכנה - כך הוא ישמור מינרלים שימושיים.
הרופאים מאפשרים לתבל מנות מוכנות בזרעי קימל, בזיליקום, פטרוזיליה וזרעי שמיר.. אפשר להשתמש גם בזעפרן ואורגנו. ניתן להוסיף ונילין לקינוחים. הכורכום תופס מקום מיוחד ברשימת התבלינים. לתבלין זה תכונות נוגדות חמצון, מכיל שמנים אתריים מועילים מאוד, משפר עיכול, ובעל השפעות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות.
חומר מועיל נוסף הוא קינמון.עוזר לנרמל את רמת הסוכר בדם ושיקום עיכול לקוי. אפילו הכמות הקטנה ביותר של קינמון המוספת למזון יכולה לשפר את ספיגת הגלוקוז פי 20, וזה באמת לא יסולא בפז עבור אנשים עם סבילות לקויה לפחמימות.
כורכום וקינמון מועילים לדלקת הלבלב ומסייעים בתמיכה בגוף.
לשימוש בקינמון תהיה השפעה חיובית על רווחתו של כל אדם הסובל מדלקת בלבלב.
משך הדיאטה לדלקת הלבלב
בואו נסתכל מקרוב על משך הדיאטה ומה אסור לדלקת הלבלב של הלבלב.
בזמן התקף חריף, מומלץ להימנע מאכילה לתקופה של 1 עד 3 ימים. שתו מים נקיים או מים מינרלים ללא פחמן במנות קטנות. כדי להקל על הסימפטומים של המחלה, קור מוחל על האזור המודלק. ניתן להשתמש בכרית חימום מלאה במי קרח או קרח.
בשלב האקוטי יש לספק למטופל מנוחה במיטה ומנוחה מלאה, כיכל רעש, מתח או מתח עצבי משפיעים לרעה על מצבו של המטופל.
בכל יום, ללא החמרות, יש להקפיד על התזונה המומלצת לדלקת הלבלב של הלבלב, תוך התחשבות במה אתה יכול לאכול ומה אתה לא יכול. קורס תזונתי זה מומלץ בדרך כלל לתקופה של 3 שבועות עד חודש.
במהלך תקופה זו אתה יכול לאכול את המנות הבאות:
- מרקים עם מרק ירקות;
- דייסות צמיגות, ממותקות קלות מבושלות למחית;
- ירקות מאודים, חביתת חלבון ביצה;
- תה לא חזק במיוחד, קומפוט ורדים ופירות יבשים;
- מיצים סחוטים טריים מדולל חצי במים.
יתר על כן, במהלך הכרוני של המחלה, רצוי להשתמש כל הזמן בתזונה עדינה. זה הכרחי כדי למנוע מצבים חריפים המאיימים על השלכות חמורות. תשומת לב מדוקדקת לבעיה זו תאפשר להימנע מפגיעה באיברים כמו כבד, קיבה, מעיים שפעילותם קשורה ללבלב.
השלכות של תזונה לקויה
חשוב לזכור שאסור להפר את הדיאטה שנקבעה עבור דלקת הלבלב של הלבלב. ההשלכות יכולות להיות מאוד מסוכנות.
קיים סיכון לפתח השלכות שליליות מאוד:
- סטגנציה של מרה מעוררת צהבת;
- יתכנו נקבים ודימום;
- יש סבירות גבוהה של כיבי קיבה;
- לעתים קרובות מתרחשות מחלות של הוושט;
- סיכון לפתח יתר לחץ דם כבדי;
- פקקת של וריד השער או הטחול;
- סבירות גבוהה לפתח פלאאוריטיס;
- מחלת תריסריון;
- גידולי לבלב;
- סיכון לפתח סוכרת.
תפריט תזונתי משוער לדלקת הלבלב של הלבלב: מתכונים
מרק קרם
רכיבים:
- גבינה מעובדת למרק - 1 יחידה.
- ראשי ברוקולי - 200 גרם
- חזה עוף - 150 גרם
- גזר - 100 גרם
- קרקרים - 1 כף. ל.
- מלח לטעימה
מניחים בשר עוף בסיר עם מים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עד לבישול מלא. מוסיפים גזר וברוקולי ומבשלים כ-20 דקות. בסוף מוסיפים למנה גבינה מעובדת או עדינה אחרת, מביאים לרתיחה ונותנים למרק להתבשל. מערבבים את המרק בבלנדר ומפזרים קרוטונים בהגשה.
סלט דגים
רכיבים:
- 1 כף. ל. אפונה ירוקה
- 1 כף. ל. גזר מבושל
- 1 כף. ל. גבינת קוטג' דלת שומן
- פילה דג ים - 60 גרם
- תפוחי אדמה מבושלים - 30 גרם
- סלק מבושל - 30 גרם
חותכים את פילה הדג והירקות לקוביות קטנות, מוסיפים מלח קלות, מתבלים בשמנת חמוצה, מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים – הסלט הדיאטטי מוכן.
קדרה תזונתית של גבינת קוטג' ווורמיצ'לי
רכיבים:
- vermicelli - 1 כוס
- חלב - חצי כוס
- גבינת קוטג' - חצי כוס
- ביצה טריה - 1 יחידה.
- סוכר - 1-2 כפות. ל.
- מלח - 0. 5 כפית.
מרתיחים את הוורמיסלי, מצננים מעט, מוסיפים גבינת קוטג', ביצה טרופה עם חלב, סוכר ומלח, מערבבים ומניחים בתבנית. אופים בתנור עד להזהבה.
דייסת דגנים ודלעת
רכיבים:
- דלעת מבושלת - 300 גרם
- אורז מבושל - 300 גרם
- חלב - 200 גרם
- סוכר - 5 כפיות.
- מלח - 1 כפית.
טוחנים את כל המרכיבים החמים למחית ומקציפים מעט - הדייסה מוכנה.
עוגת פירות
רכיבים:
- בננות - 2 יח'.
- אפרסקים - 2 יח'.
- תפוח - 2 יח'.
- פירות יער - חופן
- יוגורט - 200 גרם
- עוגייה
- ג'לטין
מדללים ג'לטין במים לפי המתכון שעל האריזה. מוסיפים יוגורט בהדרגה לתוך הג'לי שנוצר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים עוגיות בתחתית התבנית - זו השכבה הראשונה, לאחר מכן שכבת ג'לי, השכבה השלישית היא מחית פירות. לאחר מכן מוסיפים שוב את הג'לי והפירות. יש שכבה נוספת של עוגיות מעל. מקשטים את העוגה בעיגולי פירות וכל פירות יער מעל. מניחים את העוגה במקרר, לאחר קפואה אפשר לאכול אותה.
תכונות תזונתיות
הנקודה החשובה היא לעקוב אחר הדיאטה שנקבעה. מוצרים ומנות עם אבחנה זו נבחרים בקפידה רבה.מוצרים חייבים להיות מבושלים היטב או מאודים. מזון מחוספס צריך להיות מחית או קצוץ. אין לקחת מרקים חמים או צוננים מאוד, דגני בוקר ומשקאות המגרים את הקיבה. כדי למנוע מילוי יתר של הקיבה, מומלץ להשתמש בארוחות מפוצלות.
חשוב לא להעמיס על מערכת העיכול, תוך התבוננות בקצב הצריכה: שומנים - לא יותר מ 70-80 גרם, פחמימות - 350 גרם, חלבונים - 60-100 גרם. קח מזון במנות קטנות, לאט, לאט, ללעוס כל חתיכה .
אסור לשתות בזמן האוכל.
מאז הנוזל מדלל מיץ קיבה, פגיעה בעיכול.
אתה צריך להימנע לחלוטין מכל מזון מלוח, מטוגן ומעושן, ולא לכלול משקאות מוגזים. צריכת אלכוהול אסורה. מזון משומר אינו מועיל למחלה זו.עוגות, מאפינס, ממתקים, מאכלים חמים או חריפים אינם מקובלים בהחלט לדלקת בלבלב.
מרק בשר מותר בשלב של הפוגה יציבה, רק עוף או הודו, ויש לנקז את המרק הראשון. לפני האכילה טוחנים את הבשר בבלנדר לעיסה.
תסמינים של דלקת הלבלב
דלקת הלבלב היא מצב חמור ולעיתים מסכן חיים, ולכן חשוב להכיר את הסימפטומים שלו כדי שתוכל להתחיל טיפול מתאים ללא דיחוי.האינדיקטור המוקדם ביותר למחלה הוא כאב באזור הבטן, בצד ימין מתחת לצלעות או כאב בחגורה.
זה יכול להיות כואב, דוקר, פועם או בעל אופי אחר. לרוב, כאב מתרחש ממזונות שומניים מדי, מטוגנים, מומלחים מדי, חריפים או מעושנים. הכאב יכול להיות כה חמור עד שלא ניתן להקל עליו אפילו על ידי נטילת תרופות.
ביטוי נוסף עשוי להיות צרבת, גיהוקים, עלייה חדה בטמפרטורה, תפקוד לקוי של המעיים - שלשולים או עצירות, בעוד שלצואה יש לרוב מראה שמנוני לא טבעי.הקאות קשות או בחילות עלולות להתרחש. ממערכת הלב וכלי הדם - הפרעות בקצב הלב, תחושת חוסר אוויר.
אילו סימנים מצביעים על דלקת הלבלב:
- הפרעת צואה;
- דחף להקיא;
- חום גבוה;
- כאב בבטן;
- כאב בחגורה;
- כאב בבטן;
- התנפחות באזור הבטן;
- בחילה או הקאות;
- ירידה פתאומית במשקל;
- חוֹם;
- חולשה, חוסר אונים.
טיפול כירורגי או שמרני של דלקת הלבלב אפשרי. ציות לכללי התזונה משחק תפקיד חשוב בטיפול. דיאטה לדלקת הלבלב של הלבלב, מה שאסור במהלך מהלך או החמרת המחלה, ומה, להיפך, מומלץ, יסייע ביצירת תזונה נכונה, תשפר את הבריאות ותשפר את איכות החיים.