דיאטת הדוקאן: עובדות מדעיות על הסיכונים והיתרונות

דיאטת דוקאן היא אחת משיטות ההרזיה המפורסמות ביותר. להבין כיצד פועלת הדיאטה, מהו המשקל ה"נכון "ומדוע אכילה על פי דוקאן עלולה להיות מסוכנת.

מי זה פייר דוקאן

יוצר התזונה הפופולרית אינו תזונאי, אלא מטפל. פייר דוקאן היה בשיטה הכללית כשחולה שמן הגיע אליו ב -1970. האיש הודה שלמען הירידה במשקל, הוא מוכן לוותר על כל מזון למעט בשר. הרופא פיתח תזונה המבוססת על בשר רזה, ירקות שאינם עמילניים, וכמות פירות מינימלית. תנאי מוקדם היה סירוב הסוכר.

דוקאן טען שתזונה כזו היא הטובה ביותר למטבוליזם הטבעי: אדם פרימיטיבי אכל בשר, ירקות עונתיים ופירות. סוכר בהבנתנו לא היה נגיש לו ולכן יש לוותר עליו כעת.

לאחר 30 שנות ניסויים והתבוננות, פירס דוקאן הוציא את הספר I Can't Lose Weight, שהפך לרב מכר ב -32 מדינות. השיטה החדשה הבטיחה את היכולת לרדת 5 ק"ג בשבוע עד שבועיים, מבלי להגביל את עצמך בכמות המזון.

ידוענים ששיבחו בגלוי את השיטה החדשה הוסיפו פופולריות לעיצובים של דוקאן. ג'ניפר לופז וג'יזל Bündchen השתמשו בדיאטה כדי לרדת במשקל לאחר הריון ולידה. הזמרת הוולשית קתרין ג'נקינס טוענת שהיא בכושר כשהיא ניזונה מתוכניתו של דוקאן.

בשנת 2012, מועצת הרופאים הצרפתית ציינה כי התזונאי מפר את העקרונות האתיים על ידי הפיכת הרפואה למפעל מסחרי. בשנת 2014 הורחק פייר דוקאן מרשם הרופאים לצורך פרסום וקידום השיטה.

איך הדיאטה עובדת

דיאטת הדוקאן מרמזת על תזונת חלבון עם מינימום של פחמימות ושומנים. התוכנית כוללת 100 מוצרים שניתן לאכול בכל נפח בשבועות הראשונים.

השיטה משקפת במידה רבה את הדיאטה הקטוגנית ותכניות ארוחות דלות פחמימות אחרות, בהן הגוף בונה את עצמו מחדש כדי לקבל אנרגיה משומן וחלבון. תכולת החלבון הגבוהה במזון מסייעת באיזון ייצור האינסולין ומפחיתה את ייצור הגרלין, הורמון הרעב. אנו שבעים מהר יותר ואנו אוכלים פחות. עם זאת, דיאטת הדוקאן מגבילה לא רק פחמימות אלא גם שומנים. הבטיחות והיתרונות של גישה זו אינן נתמכות על ידי מחקר.

לפני שתעבור לתכנית ארוחות של דוקאן, עליך לחשב את המשקל ה"נכון "שלך. ניתן לעשות זאת באמצעות מחשבון מיוחד. החישוב מבוסס על נתונים על גובה, משקל מרבי ומינימלי, גיל, תכונות מבניות של הגוף. המחשבון פותח על ידי פייר דוקאן, ולכן יש לאמת את התוצאה ולהתייעץ עם הרופא שלך.

התזונה של דוקאן מחולקת לארבעה שלבים:

• לִתְקוֹף.
• הִתחַלְפוּת.
• עֲגִינָה.
• ייצוב.

ירידה ניכרת במשקל מתחילה כבר בשלב ההתקפה, מה שמניע אותך להמשיך לאכול לפי שיטת דוקאן. הסיבה לירידה המהירה במשקל היא התייבשות, שכן בשל מחסור בפחמימות הגוף מאבד נוזלים. עם זאת, מומחים אינם מאשרים את יעילות השיטה לטווח הארוך ואת היתרונות הבריאותיים של הדיאטה. בואו להבין כיצד פועלת הדיאטה ומדוע יש לה התוויות נגד רבות.

שלבי הדיאטה של דוקאן

הדיאטה מורכבת מארבעה חלקים, אשר משך הזמן תלוי במשקל ה"נכון "המחושב. שני השלבים הראשונים מכוונים לירידה במשקל, והשלבים האחרונים מכוונים לאיחוד ההישגים. במהלך ההתקפה מותר רק מזון עתיר חלבון. לאחר מכן הוסף ירקות שאינם עמילניים, שומן מוגבל ותוספת פחמימות.

משך ההתקפה, ההחלפה והחיזוק תלויים בכמה ק"ג אתה צריך לרדת על מנת להשיג את המשקל "הנכון". השלב הסופי, שיש לדבוק בו כל הזמן, משלב את התזונה של שלב התיקון וימי חלבון שבועיים בדפוס התקפה.

1. התקפה

השלב נמשך בין יומיים לשבעה ימים. אם אתה צריך לרדת 20 ק"ג או יותר כדי להשיג את המשקל "הנכון", השלב עשוי להימשך זמן רב יותר. תוכנית הארוחות כוללת 68 מזון חלבוני ועוד כמה:

• בשר: בקר, עגל, בשר צבי ומשחק אחר, חזיר, בייקון רזה וסויה, כבד, כליות, לשון;
• עופות: פילה עוף וכבד, הודו, ברווז בר, שליו, הודו דל שומן ונקניקיות עוף;
• דגים ופירות ים: ללא הגבלות, כולל שימורי טונה במים;
• חלבונים צמחוניים: סייטן - חלבון צמחי, תחליף בשר עשוי גלוטן חיטה, המבורגרים צמחוניים ומוצרי סויה, טופו וטמפה;
• ביצים: עוף, שליו, ברווז;
• מוצרי חלב דלי שומן: חלב, יוגורט, גבינת קוטג ', ריקוטה - לא יותר מ -1 ק"ג ליום.

התזונה היומית חייבת לכלול 1. 5 כפות סובין שיבולת שועל ולפחות 1. 5 ליטר מים. אתה יכול גם להוסיף כף גרגרי גוג'י, ממתיקים, אטריות שירטאקי וג'לטין תזונתי ללא הגבלה.

כל יום אתה צריך להקדיש 20 דקות של פעילות גופנית.

2. חלופה

תקופת ההשגה ההדרגתית של המשקל הנכון אורכת בין חודש לשנה. הדיאטה מהשלב הקודם מתחלפת כל יום עם תפריט עדין ומורחב יותר - מתווספים 32 סוגי ירקות:

• תרד, כרוב עלים, חסה וירקות ירוקים אחרים
• ברוקולי, כרובית ונבטים בריסל;
• פלפלים;
• פטריות;
• סלרי;
• אספרגוס;
• ארטישוק;
• קישוא;
• עגבניות;
• שעועית ירוקה;
• בצל;
• ספגטי דלעת ודלעת;
• לפת;
• מלפפונים;
• גזר;
• סלק.

אפשר כפית שמן זית לרוטב סלט או לבישול במחבת ושתי כפות סובין. משך הפעילות הגופנית הוא 30 דקות.

3. עיגון

משך השלב נקבע בשיעור של עשרה ימים לכל קילוגרם שאבד. המטרה היא למנוע חזרה למשקל ההתחלתי. אתה יכול לערבב כל אחד מהמוצרים משני השלבים הראשונים, כמו גם להוסיף כמות מוגבלת של שומנים ופחמימות:

• פירות: פירות יער או מלון קצוץ (100 גרם), תפוח בינוני, תפוז, אגס, אפרסק, נקטרינה, או שני קיווי, שזיף או משמש;
• שתי פרוסות לחם מלא ביום;
• גבינה, 40 גרם ליום;
• מזונות עמילניים, 225 גרם ליום: פסטה, תירס, שעועית, שעועית, אורז או תפוחי אדמה
• בשר: צלי בקר, חזיר או בשר חזיר פעם או פעמיים בשבוע.

פעמיים בשבוע תוכלו לאכול ארוחה חגיגית: מנה ראשונה, מנה עיקרית, כוס יין וקינוח. יום אחד בשבוע צריך להיות חלבון (דפוס התקפה). סובין - 2. 5 כפות, פעילות גופנית - 25 דקות.

4. ייצוב

השלב האחרון לסייע בשמירה על המשקל ה"נכון ". אין הגבלות תזונתיות קפדניות, אך עליך לעקוב אחר מספר עקרונות:

• יש לקחת את המוצרים משלב התיקון כבסיס לתזונה;
• שמור על יום חלבון אחד בשבוע;
• ללכת לפחות 20-30 דקות ביום;
• לשתות 1. 5 ליטר מים ולאכול לפחות 30 גרם סובין ביום.

השלב האחרון כולל לעקוב אחר תוכנית הארוחות שלך בכל עת עם רשימה של 100 מאכלים עם מעט תוספות.

תפריט לשלבים הראשונים

לִתְקוֹף

• ארוחת בוקר: גבינת קוטג 'דלת שומן מעורבת עם סובין וקינמון, קפה או תה, מים. ניתן להוסיף חלב רזה וממתיקים לתה וקפה בכל ארוחה.
• ארוחת צהריים: חזה עוף במחבת, אטריות שירטאקי במרק, ג'לטין דיאטטי, תה קר.
• ארוחת ערב: סטייק ושרימפס, ג'לטין דיאטטי, קפה או תה, מים.

הִתחַלְפוּת

• ארוחת בוקר: ביצים מקושקשות משלוש ביצים, פרוסות עגבנייה, קפה, מים.
• ארוחת צהריים: עוף מטוגן וסלט עם רוטב צרפתי, יוגורט סובין יווני, תה קר.
• ארוחת ערב: פילה סלמון אפוי, ברוקולי מאדים וכרובית, ג'לטין דיאטטי, קפה נטול קפאין או תה, מים.

עֲגִינָה

• ארוחת בוקר: חביתה של שלוש ביצים עם גבינה (40 גרם) ותרד, קפה, מים.
• ארוחת צהריים: מנה של הודו עם שתי פרוסות לחם מלא, 80 גרם גבינת קוטג 'מעורבב עם סובין וקינמון, תה קר.
• ארוחת ערב: חזיר במחבת וקישואים על האש, תפוח קטן, קפה נטול קפאין, מים.

יעילות הדיאטה של דוקאן

אף דיאטה לבדה אינה מספקת השפעה ארוכת טווח לירידה במשקל, והתזונה עלולה להיות לא בריאה. לאחר ירידה זמנית במשקל, אנשים חוזרים למצבם הקודם, ולפעמים הם מתאוששים חזק יותר מאשר לפני השינוי בתזונה. דרך בטוחה ויעילה להשיג את המשקל הרצוי ולשמור על בריאות גופנית גופנית טובה היא בעזרת מומחים לבחור אורח חיים ותזונה מתאימים הניתנים לצפייה ריאלית באופן קבוע.

. . .

ישנם פרסומים מדעיים רבים המתמקדים ביעילותם של דיאטות עתירות חלבון ופחמימות. עם זאת, ישנם מעט מחקרים מוסמכים על פי שיטת דוקאן.

בשנת 2015 נאספו בפולין נתונים של 50 נשים בגילאי 19-64 שעקבו אחר תוכנית הארוחות של דוקאן וצרכו כ -1000 קלוריות ביום, כולל 100 גרם חלבון. משתתפי המחקר ירדו 15 ק"ג תוך 8-10 שבועות.

בינואר ארה"בNews & World Report, אחד משלושת השבועונים המובילים בארה"ב בנושא כלכלה, פוליטיקה ובריאות, פרסם דירוג דיאטה של 23 מומחים. הדיאטה של דוקאן הגיעה אחרונה ברשימה, וקיבלה 1. 9 נקודות מתוך 5. מומחים דירגו את יעילות הדיאטה ל -2. 5 ואת היתרונות הבריאותיים ל -2. לדברי הרופאים, אין עדות לכך שירידה במשקל על פי שיטת דוקאן יכולה להיות ארוכת טווח ובטוחה, בעוד שרשימת המוצרים מוגבלת באופן בלתי סביר, וכללי התזונה מורכבים מדי. מומחה אחד כינה בגלוי את הדיאטה "אידיוטית".

התזונה יעילה בשבועות הראשונים. אין מחקר מדעי התומך בירידה מתמשכת במשקל, וההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של דיאטה לא נחקרו.

הפגיעה בתזונת הדוקאן

כנראה שהתזונה מתאימה לאנשים בריאים מעל גיל 18. השיטה אינה מומלצת למחלות כרוניות של מערכת העיכול, הפרעות מטבוליות, הפרעות הורמונליות, הריון, הנקה.

לתזונה יש את כל החסרונות של דיאטות דלות פחמימות, כמו גם כמה תופעות לוואי ספציפיות, שכן מזונות בריאים רבים אינם נכללים בתכנית הארוחות.

ירידה מהירה במשקל

החיסרון העיקרי של דיאטת הדוקאן, על פי מומחים תזונתיים בריטים, הוא שזה עלול להזיק לבריאות:

• ירידה ראשונית במשקל מתרחשת באמצעות התייבשות;
• התזונה לא מאוזנת, אז אתה צריך לקחת ויטמינים נוספים;
• זכור את כמות המים היומית ואת המנה הנדרשת של סובין שיבולת שועל כדי להבטיח מינימום של סיבים.

סיכון למחלות

בשל המחסור בוויטמינים ויסודות קורט מועילים, הדיאטה עלולה לעורר:

• אוסטאופורוזיס;
• בעיות במערכת העיכול ודרכי העיכול;
• מחלות לב וכלי דם;
• הפרעות הורמונליות;
• הפרעות במערכת העצבים.

"קטוגריפ"

בעת שינוי התזונה יתכן מצב כואב, המאפיין את השלב הראשוני של דיאטות עם כמות חלבון גדולה. הסיבה להרגשה לא טובה היא שינוי בחילוף החומרים, מכיוון שהגוף בונה את עצמו כדי לקבל אנרגיה משומנים וחלבון. עייפות, רעב וצמא מוגברים, בעיות קשב ושינה, מצבי רוח, כאבי ראש, בעיות עיכול והתקפי טכיקרדיה עשויים להיות מורגשים במשך מספר ימים.

מדענים משערים כי הימנעות מתזונה זו עלולה להוביל לבעיות בריאות עתידיות. ומכיוון שהתזונה מוגבלת, רוב האנשים בסופו של דבר מפסיקים לאכול לפי התוכנית - הם משתעממים ולא נוח להיצמד לרשימה של 100 מאכלים ולכללי הסיבוב שלהם.

דיאטת הדוקאן מתאימה ככל הנראה לרוב האנשים הבריאים, אך יש לה התוויות נגד חמורות. דיאטה כזו יכולה לעורר מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול והעצבים, כמו גם הפרעות הורמונליות.

עובדות מרכזיות על תזונת הדוקאן:

לְכָל

• שיטת דוקאן מסייעת לרדת במשקל במהירות;
• בשבועיים הראשונים אינך יכול לספור קלוריות ולאכול מזון מותר כמעט ללא הגבלות;
• כמות חלבון גדולה מעיבה רעב ועוזרת לאכול פחות;
• התזונה מספקת פעילות גופנית חובה.

נגד

• ירידה מהירה במשקל מתרחשת עקב התייבשות הגוף;
• רשימת המזונות מוגבלת, ולכן הגוף אינו מקבל את החומרים המזינים הדרושים. במהלך ימי החלבון, אין ירקות בתזונה, בשלבים הבאים כמות הפחמימות מוגבלת;
• תכולת הסיבים התזונתיים נמוכה מהנורמה היומית - 5 גרם במקום 25–38 גרם המומלצים;
• אין הוכחות מדעיות לכך שתזונה כזו מובילה לירידה בת משקל במשקל;
• אין נתונים על השפעות הדיאטה על הבריאות לטווח הארוך.

הערת הרופא

"דיאטת דוקאן היא אחת הדרכים המפורסמות ביותר לרדת במשקל. והתזונה הזו נוסתה בבוא הזמן על ידי רוב החולים שמגיעים אלי להתייעצות.

נשאלת שאלה סבירה: מדוע אם כן הם זקוקים לעזרה מקצועית של תזונאי-תזונאי? התשובה פשוטה: רוב אלה שהורדו במשקל חזרו להרגלי האכילה הקודמים שלהם, כלומר למשקלם המקורי תוך מספר שנים. למרבה הצער, זהו הצד השני של רוב הדיאטות שאנשים פונים אליהן במרדף אחר רזה. והתזונה של דוקאן אינה יוצאת דופן.

אבל זה לא הטיעון החשוב ביותר שבגללו לא הייתי ממליץ להיעזר בדיאטה זו.

הפגיעה העיקרית בתזונה מסוג זה היא היעדר מקרו-חומרים תזונתיים חיוניים לאורך זמן. ניתן לפצות על המחסור בוויטמינים ומינרלים על ידי קומפלקסים מיוחדים פעילים ביולוגית, אך הדבר אינו מחליף את הצריכה הטבעית של מאקרו ומיקרו אלמנטים טבעיים. מצבי חסר כאלה מובילים לירידה בחסינות, הידרדרות בעבודת כל איברי ומערכות הגוף.

התזונה של Dukan מגבירה את העומס על מערכת ההפרשה, הכבד, ולכן היא התווית באופן קטגורי לאנשים עם אי ספיקת כליות וכבד כרונית, לנשים בהריון ומניקות, לאנשים הסובלים מליקוי בחילוף החלבונים, צנית, אורוליתיאזיס וכולליתיאזיס. וגם במהלך החמרה של מחלות כרוניות - דלקת קיבה, כיבים, דלקת לבלב, דלקת שלפוחית השתן, פיאלונפריטיס.

דיאטת הדוקאן מהווה מתח רציני לגוף, הפגיעה האפשרית ממנה עולה בהרבה על התועלת, והתוצאה מאוד לא יציבה לטווח הארוך.

עקוב אחר עקרונות התזונה האופטימלית, עשה פעילות גופנית נאותה ועקוב אחר שיטת השינה והשתייה שלך. התוצאה הרצויה לא תאחר לבוא, ובריאותך תהיה תקינה ".